龙眼为无患子科植物，为常绿乔木，高可达十多米，我国福建、台湾、广东、广西等省均有分布。其中福建产量占全国总产量的50%。桂圆因其种子圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼，鞣质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，另外，龙眼营养丰富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、维生素A、B等。龙眼果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏等，亦可加工呈桂圆肉等。
龙眼肉，来源为无患子科植物龙眼的干燥假种皮。
本品于秋季果实成熟时采收，晒干或低温烘干，除去壳、核，取假种皮，晒至干爽不粘；或将果实置沸水中，烫数分钟，捞起，沥去部分水分，然后放在烘具上，低温烘烤一昼夜，放凉，剥取假种皮，放在竹筛上晒干。
药材性状为：呈纵向破裂的不规则片状或囊状，棕黄色或棕褐色，半透明，哇表皱缩不平，内表面光亮，有细纵皱纹，薄片者质柔润，囊状者质稍硬，气微香，微甜。
以片大而厚、油润光亮、黄棕色、干结、微甜浓原者为佳。
功效：补益心脾，养血安神。用于气血不足，心悸怔仲，健忘失眠，血虚萎黄。
龙眼肉之【保健汤谱】：《杞子圆肉炖白鸽》、《灵芝圆肉鸡肉汤》