鹿尾巴是鹿科动物梅花鹿或马鹿的干燥尾。鹿尾巴汇集鹿的阴血精华，有称“阳气聚于角，阴血具于尾”。闻名于世的珲春鹿尾巴是由中国吉林省珲春地区出产之梅花鹿尾部椎骨处切割取出，除去筋部、残肉及毛茸，用线缝合，然后挂起自然风干。珲春鹿尾巴功效显著，不寒不燥，质量佳，产量日渐稀少，是难得的滋补珍品。
【挑选要点】
珲春鹿尾巴以外形粗壮肥厚，前端钝圆；不带毛，皮面紫黑色，平滑有光泽，有少许皱纹；质地坚硬，闻之有香腥味为佳。
【食用功效】
珲春鹿尾巴含丰富蛋白质、胶质乳磷酸钙、维他命C、D、E及B12、镁及锌等矿物质。壮腰益肾，增强体力，消除疲劳，大补虚损，能促进血液循环，对风湿病等有显著的食疗作用，是良好的全身性强壮保健品。
【食疗应用】
（1）鹿尾巴炖黄酒鸡<壮阳固精，补肾填精>
材料：鹿尾巴30克，枸杞子15克，红枣8枚，乌鸡一只，黄酒1碗，姜、盐适量（2～3人食用）
制作步骤：（1）鹿尾巴切片；乌鸡去皮洗净切块，汆水备用。（2）红枣去核洗净，其他材料洗净并放入炖盅内，加适量清水、姜。（3）隔水炖2.5小时后倒入黄酒一碗，再炖30分钟，放盐调味即可。
（2）鹿尾巴补脾养心汤<益气补脾，养心安神>
材料：鹿尾巴30克，山药10克，灵芝8克，香菇5个，瘦肉200克，姜、盐、料酒适量（2～3人食用）
制作步骤：（1）鹿尾巴切片；瘦肉洗净切块，汆水备用。（2）香菇泡发，去蒂；其他材料洗净并放入炖盅内，加适量清水、姜和料酒。（3）大火炖30分钟，改小火炖3小时，放盐调味即可。