滋补养生篇（一）
——【冬虫夏草】的挑选要点及食疗应用
冬虫夏草为麦角菌科植物冬虫夏草菌的子座及其寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫体上的子座及幼虫尸体的复合体。野生长于海拔3500～5000米之间的高寒山区。以西藏、青海出产的质量为最佳。中国世界上唯一的冬虫夏草产地。
【挑选要点】
（1）挑选时以色泽黄亮、虫体完整、饱满肥大坚实、断面白色、子座短小、气香者为佳。冬虫夏草虫体似蚕，表面深黄色至棕黄色，背脊有环纹20～30个；足8对，中部4对比较明显。气味微腥并掺杂有香菇的香气。
（冬虫夏草近照）
（2）食用功效：冬虫夏草味甘性平、补肺益肾、调补虚损、固肾壮阳、益气化痰。对虚劳咳嗽、自汗盗汗、腰膝酸痛、病后虚弱，虚不受补、提高免疫力有较好的食疗作用。
（3）保存方法：虫草的保养要点是防潮、防蛀，存放在阴凉处之密封容器中，或置于冰箱中冷藏，用时即取。
【食疗应用】
（1）虫草水鸭养生汤<安神益精，祛湿健脾>
材料：冬虫夏草10克，红枣5枚，水鸭半只，姜、盐适量（2人食用）
制作步骤：（1）水鸭清理，洗净切块；冬虫夏草洗净；红枣去核，洗净。（2）将水鸭用姜汆水，滤干水后放入砂锅中；放入冬虫夏草、红枣及姜片。（3）武火煮开后文火炖煮2小时，加盐调味即可食用。
（2）虫草养血补肾汤<益气养血，润肺补肾 >
材料：冬虫夏草10克，山药20克，花胶50克，瘦肉400克，姜、盐适量（2人食用）
制作步骤：（1）瘦肉洗净切块，汆水备用。（2）将鱼肚放入沸水中煮10分钟，关火加盖浸泡3小时，捞起备用。（3）其他材料洗净，放入锅中，加适量清水。武火煮开后文火炖煮2小时，放盐调味即可。
（冬虫夏草包装图片）