炙法，作为“粤帮炮制”的一种重要方法，历史悠久，技艺独特，是中医药文化的重要组成部分。
药物净制或切制后，与定量液体辅料混合均匀，稍闷润，使辅料逐渐渗入药物组织内部，再经炒制等加热处理的一种炮制方法成为炙法。由于炙法所用的辅料不同，可分为酒炙、蜜炙、醋炙、盐炙、姜炙、油炙等。
酒炙：药物经净制或切制后，加入定量黄酒拌匀稍闷润，用文火拌炒的方法，称为酒炙法。
醋炙：将净制或切制后的药物，加定量米醋拌炒的方法，称为醋炙法。
盐炙：将净选或切制后的药物，加入定量食盐的水溶液拌炒的方法，称为盐炙法。
姜炙：药物经净制或切制后，加定量姜汁拌炒（或药物加姜汁闷透、煮制）的方法，称为姜炙法。
蜜炙：药物净净制或切制后，加定量炼蜜拌和，进行炒炙的方法，称为蜜炙法。
油炙：药物经净制或切制后，与一定量食用油脂共同加热处理的方法，称为油炙法。油炙法包括用油炒炙药物和用油炸制药物的两种方法。
炙法主要有以下几个作用
1. 酒炙法具有缓和药性、引药上行；增强活血通络以及矫味矫臭的作用。
2. 醋炙法具有引药入肝，增强散瘀止痛的作用；降低毒性，减少副作用以及矫味矫臭的作用。
3. 盐炙法具有引药下行，增强其益肝肾的作用；增强润下利水的作用以及增强滋阴降火的作用。
4. 姜炙法具有增强药物和胃止呕作用；缓和药物的副作用，增强疗效。
5. 蜜炙法具有增强润肺止咳的作用；增强补中益气的作用；缓和药物过偏之性以及矫味和消除副作用的作用。
油炙法具有增强药物疗效、利于药物粉碎，便于制剂的作用。
说明：酒是“粤帮炮制”常用的炮制辅料。通过酒制可以活血散瘀止痛作用如川芎、续断；增强祛风通络、祛湿作用如巴戟天、乌梢蛇；引药上行，缓和寒性，如黄连、大黄等；矫味矫臭，如蕲蛇、蛤蚧等。
说明：枇杷叶去毛是为了防止刺激咽喉，以免引起呛咳。
