提到为食物“减油”，就需要先了解什么食物含油脂多。
比萨、汉堡、巧克力、油炸食品、冰淇淋奶昔、饼干等糕点、动物类皮肉、黄油等都是含油脂量高的食物。
另外，食物中油脂的多少还和烹调方法有关。实验表明，炒1个50克左右的鸡蛋，就可以用掉近15克油。如此推算，一盘炒鸡蛋至少要用3~4个鸡蛋，很容易就能用掉50克（1两）油。而《中国居民膳食指南（2016）》建议，成人每人每天食用油的摄入量为25~30克。因此，西红柿炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋等菜肴都是隐藏的含油大户；而水煮蛋则不存在“吸油”问题。
因此，减少食物中油脂的摄入，要注意以下问题。
改变烹调方式，习惯清淡口味。烹调时多选择蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，减少油炸、煎、红烧等重油的烹调方式，逐步养成清淡不油腻的饮食习惯。同时，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等厨具，也能减少烹调用油量。
优选食材，弃掉汤汁。烹饪时可以多选用木耳、西兰花等不容易吸油的食材；对于茄子等易吸油的食材，要尽量采取少油的烹调方式。油大多存在于菜肴的汤汁中，吃菜时不要喝菜汤。
少吃油炸食品，选择少油食品。薯片、薯条、炸鸡等油炸食品虽然口感好，但是含有大量的油脂，很容易造成油脂摄入过量，一定要少吃。在平时购物时，注意阅读营养标签，选择少油食品。
食用菜肴前撇一撇油。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮之后都会出油，把表面的油撇出来，另放小碗中，就能在喝汤时少摄入一些油脂；食用鸡肉、鸭肉的时候先去皮，也可以减少油脂的摄入。
需要指出的是，脂肪是人体必需的一种营养素，主要来自油脂，生活中不可完全“拒绝”油脂。只要适量摄入，我们就能做到美味和健康兼收。