本品始载于《神农本草经》，列为中品，为常中药材，《中华人民共和国药典》历次版本有收载。百合除药用外，主要是作副食用。商品经营分别龙牙百合、苏百合等品种。
（一）龙牙百合
来源为百合科卷丹的干燥肉质鳞叶。主产于湖南邵阳、浙江湖州。
【采收加工】夏秋间挖取鳞茎除去地上残茎，洗净、剥去鳞叶，或于鳞茎基部横切一刀，使鳞叶自然分落，置沸水中略烫，用硫磺熏1-2次，晒干或烘干。
【性状】鳞叶呈长椭圆形，顶端渐尖，基部稍宽，边缘薄而略呈微波状，常向内卷曲，鳞叶中心较厚，长2.5-3.5cm，宽1-1.5cm，厚0.3-0.5cm。表面乳白色至浅黄棕色，光滑，半透明，有纵直的脉纹3-8条，隐纹现灰白色逼裂纹，概括为“象牙色，逼裂纹，龙船形”。质硬脆，易折断，角质样，气微，味微甘苦。
（二）苏百合
来源为百合科植物百合的干燥肉质鳞叶。主产于浙江、江苏，均为栽培品。
【性状】鳞叶比龙牙百合稍细而均匀，略薄，长2-3cm，宽1-1.2cm，表面类白色或浅黄棕色，有纵向脉纹3-5条，味微苦。
【功能主治】养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚。