“中药与传说”之——何首乌
在唐朝，李翱《何首乌使》记载，“何首乌，顺州南河县人，祖父名叫能嗣。父亲名叫延秀，能嗣原名田儿，生来体弱多病，至58岁尚未结婚。平时好道术，一日跟随师傅去深山采药，晚上睡在山边的石旁，忽然见藤两株，苗茎互相缠绕，很久才分开，分开了又缠绕，田儿很奇怪。第二天早上挖掘其根，带回林中，无人认识，后来村中来了一位老人，告诉他，这株藤茎缠绕，肯定有奇异的征兆，可能是神仙赐给你的药呢。田儿既然未有儿女，为什么不服食试试。田儿听了觉得有道理，将这种药研末，每次服一钱（约3g），服食月余，身强力壮，精力充沛，以后加至二钱（约6g），服食一年，旧病皆康复，白发转黑，面容变年轻。结婚后，十年之内生育几个儿子，又和他的儿子同服，父子二人均活到160岁。延秀字首乌，130岁，头发变黑。后人将其藤名为夜交藤，其根名为何首乌。
【何首乌】
为蓼科植物何首乌的干燥快根。
产地为我省的野生品产于各山区县，以粤北地区出产较多‘家种品产于德庆、顺德、增城、台山等地，以德庆产品质最优，成为我省地道药材之一。采收加工：秋冬两季叶枯萎时采挖，削去两端，洗净，个大的切成块，干燥。
性状：
本品呈不规则的厚片，外表面红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，并有横长皮孔样突起及细根痕。切面浅黄棕色或浅红色，显粉性，横切面有的皮部可见云锦状花纹，中央木部较大，有的呈木心。气微，味微苦而甘涩。
【制何首乌】
制法：取何首乌片，照炖法用黑豆汁拌匀，置非铁质的适宜容器内，炖至汁液吸尽；或照蒸法，清蒸或用黑豆汁拌匀后蒸，蒸至内外均呈棕褐色，干燥。
每100KG何首乌片，用黑豆10KG。
【功能与主治】
补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨，化浊降脂。用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，高脂血症。