“十大广药”之——“广陈皮”简介及保健汤谱
陈皮：本品为芸香科植物及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“广陈皮”和“陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
本品为常用中药材，始载《神农本草经》，～名橘皮，列为上品。元代王好左曰：“橘皮以色红日久者为佳”，故曰红皮、陈皮。民国张寿颐谓：“新会者，橘皮也，以陈年者辛辣之气稍和为佳，故曰陈皮…”。
广陈皮：
【别名】新会陈皮，罔州红皮，新会皮。
【来源】本品为芸香科植物，茶枝柑或四会柑的成熟果皮。
【产地】主产于广东省新会、江门、四会；为广东地道药材，“十大广药”之一。
【采收加工】冬季果实成熟时采摘，剥取果皮，剥时将果皮用刀开成三瓣或十字开成四瓣，每瓣与底部相连，将果皮内表面翻出，晒干。
【性状鉴别】果皮多剖成3瓣或4瓣，每瓣反卷，果瓤向外，基部相连，间有单瓣，果皮厚0.1～0.2cm，表面棕红色或橙红色，放置日久者呈棕褐色，有皱缩纹，密布大而均匀的凹孔状油室，内表面淡黄色，粗糙，有麻点，有分布不均匀的筋络，对光照可视见清晰透亮排列紧密的油室孔。质柔软，富有弹性，不易折断，气清香，味甘微辛，嚼之稍有麻舌感。
【功能与主治】理气健脾，燥湿化痰。用于万福胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
【保健汤谱】
（一）花生陈皮猪肺汤
【用料】猪脚3只 花生米100克 陈皮1片
【制作】
（1）猪脚刮净毛，洗净，斩件，加清水，武火煮5分钟，捞起过冷河。
（2）花生米洗净；陈皮洗净，浸软去白。
（3）把猪脚、花生米、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。
【功效】益气养血，润肤去皱，通乳。
（二）栗子陈皮鸡脚汤
【用料】鸡脚10只 猪瘦肉500克 栗子90克 胡桃肉60克 陈皮9克
【制作】
（1）鸡脚用开水拖过，去皮及爪甲，洗净，猪瘦肉洗净、切块，一齐放入开水锅内，武火煮5分钟，取起洗净。
（2）栗子去壳；胡桃肉洗净；陈皮用清水浸软，刮去囊，洗净。
（3）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。
【功效】补肾强筋，健脾益气。
『附注』
陈皮（混合）：
【来源】为芸香科植物橘栽培品及其变种的干燥成熟果皮。
【过去的各种陈皮，按产地而称】
1、川橘皮：又称川果皮。福橘加工，外皮红黄，内色淡黄，质佳。
2、建橘皮：又称建皮。外色深红，内皮黄白，皮质较厚，朱橘加工。
3、台橘皮：色淡黄，皮质薄，硬脆，黄岩蜜橘加工。
4、潮橘皮：皮粗，色红褐，张大。潮州、汕头所产的芦柑、蕉柑加工。
5、湘橘皮：湘南等地朱橘加工。
6、湘橘皮：乳橘加工。